{"id":40941,"date":"2016-01-13T18:26:11","date_gmt":"2016-01-13T17:26:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trentoblog.it\/riccardolucatti\/?p=40941"},"modified":"2016-01-14T17:16:25","modified_gmt":"2016-01-14T16:16:25","slug":"il-gruppo-evo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.trentoblog.it\/riccardolucatti\/?p=40941","title":{"rendered":"IL GRUPPO EVO"},"content":{"rendered":"

Detto altrimenti. di cosa si tratta? Leggete, gente, leggete! This is Trentino too! Il Trentino \u00c3\u00a8 anche tutto questo!<\/strong> \u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0 (post 2251)<\/p>\n

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Un nuovo “record di ascolti”: grazie a tutti voi!<\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

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Ieri, giornata piena per il vostro blogger. Fin quasi a mezzanotte, invitato com\u00e2\u20ac\u2122era ad assistere alla cena-riunione del Gruppo EVO (Extra Vergine di Oliva)<\/strong> presso il nuovo Ristorante Moja a Rovereto, in quel di Borgo Sacco. La zona la conosco perch\u00c3\u00a9 \u00c3\u00a8 sulla curva \u00e2\u20ac\u0153che se pedalate diritti trovate la statua della \u00e2\u20ac\u0153Zigherana\u00e2\u20ac\u009d (una di quelle del Ponte delle Zigherane\u00e2\u20ac\u009d v. sul blog) di fronte all\u00e2\u20ac\u2122edificio della manifattura tabacchi che poi oggi fa dell\u00e2\u20ac\u2122altro\u00e2\u20ac\u009d. Il Gruppo EVO. Conosciuto per caso attraverso l\u00e2\u20ac\u2122amico Gianfranco Busana<\/strong> che poi appena entrato ci ho trovato un vecchio a<\/span>mico di tanti anni fa, Sergio Costa<\/strong>: come \u00c3\u00a8 piccolo el nos Trentin!<\/em><\/p>\n

Olio di Oliva (naturalmente extravergine): ho iniziato a conoscerlo e ad apprezzarlo molto presto, da matelot, visto che il mio babbo era di Montalcino e le vacanze le passavamo dai nonni! E la Toscana, quanto ad olio \u00c2\u00a0“bono” \u00c3\u00a8 sicuramente ai primi posti, insieme al Garda, alla Liguria etc. (n.d.r.). E 42 anni fa, per tre anni, sono anche stato dirigente in una SpA genovese di import-export di olio d’oliva. Il passato che ritorna!<\/em><\/p>\n

Il Gruppo EVO.<\/strong> Amici produttori, frantoiani, gestori di agritur, semplici appassionati: tutti \u00e2\u20ac\u0153assaggiatori ufficiali\u00e2\u20ac\u009d dell\u00e2\u20ac\u2122olio extra vergine di oliva,<\/strong> avendo superato il corso di idoneit\u00c3\u00a0 fisiologica per applicarsi a questa attivit\u00c3\u00a0, corso serve per accertare l\u00e2\u20ac\u2122idoneit\u00c3\u00a0 fisica della persona la quale, ad esempio, non deve avere deficit gustativi, olfattivi e tattili, tanta \u00c3\u00a8 l\u00e2\u20ac\u2122importanza del riconoscimento del profumo dell\u00e2\u20ac\u2122olio ai fini della sua valutazione.<\/p>\n

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La votazione di un camione di olio<\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

Il Gruppo consta di 33 associati,<\/strong> \u00c3\u00a8 una \u00e2\u20ac\u0153branca\u00e2\u20ac\u009d se cos\u00c3\u00ac si pu\u00c3\u00b2 dire, della Associazione \u00c2\u00a0Accademia dell\u00e2\u20ac\u2122Ulivo e dell\u00e2\u20ac\u2122Olio dell\u00e2\u20ac\u2122Altogarda<\/em><\/span>,<\/strong> si \u00c3\u00a8 costituito da circa tre anni, si riunisce il primo marted\u00c3\u00ac di ogni mese presso un ristorante alternativamente scelto fra quelli della Valsugana, Trento, Rovereto e la Busa del Garda. Finalit\u00c3\u00a0 dell\u00e2\u20ac\u2122iniziativa<\/strong> \u00c3\u00a8 imparare e tenersi aggiornati sulla materia, nella prospettiva di diventare membri del Panel Test o addirittura Capi Panel Test, cio\u00c3\u00a8 membri di quei gruppi ufficiali che vengono invitati a giudicare e ad assegnare i premi agli olii migliori nelle varie manifestazioni del settore. Altra finalit\u00c3\u00a0 del Gruppo \u00c3\u00a8 essere a disposizione dell\u00e2\u20ac\u2122Associazione “madre” citata, \u00c2\u00a0per contribuire a realizzare e sostenere manifestazioni ed iniziative del settore da questa promosse. Alla serata, oltre a me era presente un altro \u00e2\u20ac\u0153osservatore\u00e2\u20ac\u009d, il professor Giovanni Bosco,<\/strong> ingegnere geotecnico all\u00e2\u20ac\u2122Universit\u00c3\u00a0 di Trento.<\/p>\n

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Una delle tante “schedine metriche” per valutare ogni singolo pregio o difetto del campione assaggiato<\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

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Segretario dl Gruppo \u00c3\u00a8 Matteo Pegoretti.<\/strong> La serata \u00c3\u00a8 stata gestita da Sergio Costa<\/strong> come segue. sono state distribuite a ciascuno alcune schede preconfezionate sulle quali segnare il giudizio (decimale, v. schedina \u00e2\u20ac\u0153metrica\u00e2\u20ac\u009d) sulle qualit\u00c3\u00a0 dei singoli campioni \u00e2\u20ac\u201c quattro nell\u00e2\u20ac\u2122occasione \u00e2\u20ac\u201c portati da alcuni aderenti. Indi si \u00c3\u00a8 proceduto all\u00e2\u20ac\u2122assaggio, per poi rispondere per alzata di mano alle domande di Sergio. I risultati del giudizio sono stati raccolti da Matteo che li raggruppa e sintetizza attraverso un computer. Soltanto alla fine di ciascuna valutazione, colui che ha portato il campione ne dichiara la provenienza e le qualit\u00c3\u00a0 dichiarate dal produttore, le modalit\u00c3\u00a0 di frangitura e periodo di raccolta delle olive.<\/p>\n

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L\u00e2\u20ac\u2122attivit\u00c3\u00a0 e pi\u00c3\u00b9 rilevante del Gruppo<\/strong> \u00c3\u00a8 la partecipazione alla manifestazione \u00e2\u20ac\u0153Citt\u00c3\u00a0 dell\u00e2\u20ac\u2122olio\u00e2\u20ac\u009d organizzata dalla Associazione Nazionale che riunisce le provincie produttrici di olio di oliva. La manifestazione-festa \u00c3\u00a8 itinerante, provincia dopo provincia da Nord a Sud del Paese e si conclude nell\u00e2\u20ac\u2122Altogarda Trentino. L\u00e2\u20ac\u2122ultima \u00c3\u00a8 finita nel dicembre 2015. In questo caso, come negli eventi di maggiore importanza, interviene unl Capo Panel Test per la formazione e l\u00e2\u20ac\u2122aggiornamento degli assaggiatori (nel dicembre 2015 \u00c3\u00a8 intervenuto Gino Celletti<\/strong> di Milano).<\/p>\n

Vista la mia comprensibile titubanza nell\u00e2\u20ac\u2122esprimere un giudizio scritto, mi \u00c3\u00a8 stato suggerito di iniziare dal \u00e2\u20ac\u0153profumo\u00e2\u20ac\u009d, nel senso che un olio buono profuma, uno non buono \u00e2\u20ac\u0153puzza\u00e2\u20ac\u009d. E il profumo deve essere essenzialmente erbaceo, salvo diverse sfumature.<\/em><\/p>\n

Alcuni assaggiatori, infine, erano reduci da un viaggio di istruzione in Spagna, durante il quale hanno visitato oliveti e produttori. La serata si \u00c3\u00a8 conclusa con il dono di kiwi a tutti da parte di un associato che non produce solo olive!<\/p>\n

Che altro dire se non \u00e2\u20ac\u0153grazie!\u00e2\u20ac\u009d a tutti questi miei nuovi e vecchi amici? Grazie per l’amore e la passione che riservate al mantenimento della cultura (con la “u”) del nostro Paese. Gi\u00c3\u00a0, perch\u00c3\u00a8 l’ulivo (e ci\u00c3\u00b2 che ci dona) \u00c3\u00a8 innanzi tutto cultura. Dopo, anche coltura.<\/em><\/p>\n

Note informative (da Matteo Pegoretti)<\/em><\/strong><\/p>\n

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  1. L\u00e2\u20ac\u2122olio EVO: extravergine di oliva EVO<\/a> \u00c3\u00a8 l\u00e2\u20ac\u2122acronimo coniato da Massimo Epifani (dottore agronomo, collabora come docente e consulente con Istituzioni, Universit\u00c3\u00a0, Enti e Associazioni legate al mondo dell\u00e2\u20ac\u2122olio e dell\u00e2\u20ac\u2122alimentazione, tra cui la Scuola Nazionale Citt\u00c3\u00a0 dell\u00e2\u20ac\u2122Olio) generalmente utilizzato per indicare Extra Vergine di Oliva. Dare maggior importanza all\u00e2\u20ac\u2122EVO e differenziarlo dall\u00e2\u20ac\u2122olio d\u00e2\u20ac\u2122oliva sottolinea la diversit\u00c3\u00a0 tra i due: l\u00e2\u20ac\u2122EVO nasce da frutti sani ed esclusivamente attraverso metodi meccanici in rispetto della tradizione. L\u00e2\u20ac\u2122olio d\u00e2\u20ac\u2122oliva, invece, \u00c3\u00a8 ottenuto dal taglio di oli raffinati (trattato con sostanze chimiche) con\u00c2\u00a0olio d\u00e2\u20ac\u2122oliva vergine.<\/em><\/li>\n
  2. Capo Panel Gino Celletti: \u00e2\u20ac\u0153 Come assaggiare<\/a>\u00e2\u20ac\u009d<\/em><\/li>\n
  3. Sito: \u00e2\u20ac\u0153Accademia dell’Olivo e dell’Olio<\/a>\u00e2\u20ac\u009d<\/em><\/li>\n
  4. Corso di idoneit\u00c3\u00a0 fisiologica per aspiranti assaggiatori di oli vergini di oliva<\/a>, due edizioni, nel 2008 e nel 2011, molti gli iscritti, quasi tutti (45) sono iscritti alla Camera di Commercio di Trento (Albo Nazionale).<\/em><\/li>\n
  5. Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti di Olio di oliva<\/a> (Trentino)<\/em><\/li>\n<\/ol>\n

    \u00c2\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Detto altrimenti. di cosa si tratta? Leggete, gente, leggete! This is Trentino too! Il Trentino \u00c3\u00a8 anche tutto questo! \u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0\u00c2\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[7187,4201,7186,7177,7181,7185,7184,7178,7180,7182,7183,7179,4209],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.trentoblog.it\/riccardolucatti\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/40941"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.trentoblog.it\/riccardolucatti\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.trentoblog.it\/riccardolucatti\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.trentoblog.it\/riccardolucatti\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.trentoblog.it\/riccardolucatti\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=40941"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.trentoblog.it\/riccardolucatti\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/40941\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.trentoblog.it\/riccardolucatti\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=40941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.trentoblog.it\/riccardolucatti\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=40941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.trentoblog.it\/riccardolucatti\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=40941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}