Ostaie de na v\u00f6tta
P\u00f6co a p\u00f6co ve ne an\u00e1e
Port\u00e1e via dao ciumento
De\u2019sta noeva societ\u00e1e
E quande archeologia
Tutte e ostaie ormai saian
I vegi che g\u2019arestan dove ani\u00e1n?<\/p>\n\n\n\n
Ho preso spunto da una splendida canzone di Bruno Lauzi che lamenta la scomparsa graduale delle vecchie osterie, ultimo sicuro \u201crifugio\u201d dei pochi vecchietti rimasti, per trattare un argomento molto pi\u00f9 prosaico: la scomparsa delle trattorie.<\/p>\n\n\n\n
Ricordo ancora, alcuni decenni fa, quando lavoravo a Torino e qualche venerd\u00ec sera, per \u201cguadagnarmi\u201d un giorno in pi\u00f9 di sci rispetto alla famiglia, dopo avere raggiunto Cesana Torinese con treno e bus, prima di andare a dormire, mi concedevo una cenetta alla Trattoria del Sole: era tardi, io ero l\u2019unico cliente cenante, ad un altro tavolino uno dei vecchietti di Lauzi con il suo quartino di vino.<\/p>\n\n\n\n
Altro ricordo. Ero in trasferta a Pisa, Trattoria Il Cantini (era il cognome del proprietario): un piccolo locale, bar e vineria di giorno, ad una cert\u2019ora extra omnes e si preparavano quattro tavolini per il servizio di trattoria con le vivande preparate dalla moglie!<\/p>\n\n\n\n
La prima avvisaglia della \u201criforma\u201d l\u2019ebbi anni fa sulle isole Incoronate: le antiche, semplici trattorie sorte spontaneamente sulle varie isolette avevano improvvisamente dotato i loro tavolini di tovagliette bianche e di bicchieri a calice!<\/p>\n\n\n\n
Oggi vedi l\u2019insegna: \u201cTrattoria \u2026\u201d \u201cLocanda \u2026\u201d, ti avvicini alla ricerca della semplicit\u00e0 di un tempo e scopri che non sono pi\u00f9 i locali che ti aspettavi, quelli di una volta. Guardate, non \u00e8 principalmente una questione di prezzo: io stesso, a casa mia, una sera avevo a cena una persona alla quale tengo molto ed ho apparecchiato sull\u2019antico tavolo in legno costruito da mio nonno paterno oltre un secolo fa, tovaglia a quadrettoni rossi e bianchi, bicchieri \u201cda osteria\u201d e fiasco del vino \u201cpagliato\u201d sul tavolo: tutto molto apprezzato!<\/p>\n\n\n\n
Oggi sei in vacanza, magari da Milano (non \u00e8 il caso mio, io vengo da Trento), sei alla ricerca di qualcosa di diverso e pi\u00f9 rilassante: la semplicit\u00e0. E invece si sforzano di offrirti quello che trovi nella tua Milano: tovaglie bianche, posate con le estremit\u00e0 igienicamente racchiuse in un tovagliolino, men\u00f9 web che puoi leggere solo se sai armeggiare con il tuo portatile, e naturalmente prezzi \u2026 \u201cmilanesi\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Al che mi chiedo: a quando la \u201ccontroriforma\u201d con il ritorno (ed il successo) delle trattorie di una volta?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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