TARTUFI AL CIOCCOLATO VEGAN

TARTUFI AL CIOCCOLATO VEG

Tartufi cioccolato fondente
Oggi vi propongo un piccolo peccato di gola: i tartufi al cioccolato fondente VEG!

Il dolce non dovrebbe rappresentare la regola in una sana alimentazione, ma quando lo si mangia ci aspettiamo che soddisfi i nostri sensi. La buona notizia è che si può ottenere un dolce sano e gustoso, in questo caso direi “peccaminoso”.
Come?
In primo luogo eliminando lo zucchero raffinato, sostituendolo con lo zucchero di canna integrale. E’ preferibile però utilizzare gli zuccheri della frutta, dei latti vegetali ed il malto. Nel laboratorio su Colazioni, dolci e merende del 7 ottobre , senza glutine, ne parleremo diffusamente e vedremo come usarli.
In questa ricetta sceglierò un cioccolato al 70% (più alta la percentuale del cacao, meno zucchero), dolcificato con zucchero integrale di canna.
Non utilizzerò tavolette dolcificate con edulcoranti, che ne alterano il gusto del cacao (e tralascio l’aspetto nutrizionale di detti prodotti …). (altro…)


CORSI DI CUCINA SENZA GLUTINE

LABORATORI DI NUTRIZIONE E CUCINA SENZA GLUTINE A TRENTO

Ed ecco la novità anticipata nel mio ultimo post: a fine ottobre partiranno i nuovi  laboratori di nutrizione e cucina senza glutine.
Sono rivolti a persone celiache ed intolleranti al glutine, ma sono aperti anche a chi fosse desideroso di ridurlo nella propria alimentazione.

Al primo incontro, quello del 28 ottobre, parteciperà la Dottoressa Anna Bezzeccheri, biologa nutrizionista, esperta nel trattamento di celiachia ed intolleranza al glutine.

Il ciclo di incontri è pensato come un percorso e vuole fornire delle conoscenze teoriche e pratiche per nutrirsi e nutrire i propri familiari in modo sano, semplice, creativo e senza rinunce.

Gli argomenti trattati nei primi 4 incontri sono: cereali e pseudo cereali, pane e focacce, crespelle e pancakes e dolci. Altri sono in programma.

Costo: € 25 a persona; sconto di € 5 per l’adesione a 3 incontri
Sede: Trento, via della Saluga 3B
Orario: 19,30- 21,30 circa
Iscrizioni: 333 2354050 / info@themindfultomato.com

corsi di cucina senza glutine

 


IL NUOVO CALENDARIO DEI LABORATORI DI CUCINA VEG E TANTE NOVITA’

CORSI CUCINA VEGAN E SENZA GLUTINE A TRENTO

Questo nuovo ciclo di attività inizia con tante belle novità: la partecipazione a show cooking, la collaborazione con riviste ed un ricco calendario di laboratori. Nel corso dei prossimi mesi vi terrò informati e mi farò piacere se vorrete seguirmi nei miei tour (reali, digitali e cartacei). Per il momento vi illustro i laboratori, che ho suddiviso per tematiche.
Qui sotto trovate il calendario degli incontri dedicati alla cucina VEG, che sono comunque anche senza glutine, mentre tra qualche giorno pubblicherò il calendario degli incontri SENZA GLUTINE per accogliere le numerose richieste che mi sono state fatte. Questi ultimi si rivolgono nello specifico a celiaci o intolleranti al glutine, ma ciò non esclude la partecipazione di chiunque desideri avvicinarsi ad una cucina che esclude i cerali classici, ma che rimane pur sempre varia e gustosa.

Il primo appuntamento sulla cucina VEG ha un carattere introduttivo, mentre gli incontri successivi sono tematici.
Non perdete quello sulle merende! Ma anche quello sulle spezie, sulle alghe, sul tofu ….
Ad alcuni laboratori parteciperanno altri professionisti del settore della nutrizione.
Ogni laboratorio ha una durata di circa 2 – 2 e 1/2 ore, prevede una parte teorica ed una pratica in cui vengono illustrate le ricette ed assaggiati i piatti cucinati. Gli alimenti sono essenzialmente biologici e locali (ove possibile), talvolta di produzione propria (la mia).
Verranno consegnate le dispense con le ricette.
I laboratori si svolgeranno a Trento in via Saluga 3B, presso Infusione con inizio alle ore 19.30.
Il costo è di € 25 a persona con uno sconto di € 5 sul totale per chi aderisce subito a 3 incontri
Per info: 333 2354050   /    info@themindfultomato.com

CORSI CUCINA VEGAN TRENTO

 


LABORATORIO DI CUCINA VEG E SENZA GLUTINE A TORBOLE – III° APPUNTAMENTO

” Le spezie” – mercoledì 23 settembre ore 19 e 30 a Torbole 

Il nuovo laboratorio a Torbole, all’Eco Hotel Bonapace, sarà mercoledì 23 settembre ed avrà come tema “Le spezie”. Parleremo di come ci possono aiutare in cucina e nella stagione fredda; illustreremo le ricette di piatti che poi assaggeremo. In questo viaggio ci accompagnerà Daniela Baldessari, erborista e naturopata.

Prezzo: € 24 a persona
Max: 11 persone
Per informazioni: 333 2354050 / 0464 516995     info@francescagregori.it

Appuntamento per mercoledì 23 settembre alle 19 e 30 a Torbole, via Strada Piccola 15, presso Eco Hotel Bonapace.

Corsi cucina veg senza glutine Torbole


PANE E FICHI

PANE E FICHI
Pane e fichi: una merenda dal gusto “antico”

Merenda pane e fichi

Una merenda dal gusto antico adatta a grandi e piccini per augurarvi un buon rientro. Settembre è tempo di fichi, ma anche di ritorno ai consueti impegni e, soprattutto, di ritorno a scuola. Ecco allora una ricetta semplice e genuina per sostenere tutte le mamme ed i papà che quotidianamente si trovano a dover preparare la MERENDA!
Con l’occasione vi anticipo che proprio alle merende – per la scuola ed il dopo scuola – abbiamo deciso di dedicare uno dei prossimi laboratori. Segnatevi subito la data: 7 ottobre 2015, ore 19 e 30 a Trento.
A breve tutte le info e le date del calendario TMT dei prossimi mesi.

Ingredienti
(per ogni persona)

  • 1/2 fetta di pane casereccio  (per i celiaci: senza glutine)
  • 1 fico fresco
  • 1/2 cucchiaino di malto di mais o riso (per i celiaci: 1/2 cucchiaino di sciroppo di riso certificato gf)
  • 1 noce

Tagliare a metà i fichi. Disporli su una teglia antiaderente (o una teglia rivestita di carta da forno) ed infornare a 180° per circa 3 minuti. I fichi devono rimanere di un bel colore rosso e non devono veramente cuocersi. Far scaldare anche le fette di pane. Con un coltello tritare grossolanamente le noci. Disporre su ogni piatto la fetta di pane con sopra due metà di fico, versare a filo il malto e distribuire sul fico ed il pane le noci.
Per i più piccoli, potete tagliare i fichi in pezzi più piccoli una volta cotti o schaicciarli leggermente con una forchetta.

Gustare ad occhi chiusi!

Note
Il malto (di mais, riso, orzo) contiene comunque orzo, un cereale con glutine. Non è quindi un prodotto adatto a celiaci. Può essere tranquillamente sostituito – in tutte le preparazioni che lo prevedono, eventualmente riducendone leggermente il quantitativo – dallo sciroppo di riso o di mais. Diversi marchi di sciroppi sono stati prodotti però in stabilimenti che utilizzano anche prodotti con glutine. Occorre quindi verificare sempre l’etichetta, per escludere il rischio di contaminazioni.

 


ACQUA DI LAVANDA

Acqua di Lavanda

Il solito bicchiere di acqua? No, grazie.

Magari un’acqua di lavanda!

È la stagione giusta per questa bibita fresca, delicata, che può costituire la base per drink più elaborati. A me piacciono le cose semplici e quindi la ricetta che vi propongo non ha vezzi.
La lavanda è un antisettico, ha proprietà rilassanti/ distensive anche sull’apparato digerente, carminative (favorisce l’eliminazione dei gas intestinali) e lenitive.
Il metodo di infusione che ho scelto è a freddo: dunque si verifica comunque l’estrazione dei principi attivi ma niente fornelli!

INGREDIENTI
(per 1 litro e 1/2 di acqua di lavanda)

  • 1 litro e 1/2 di acqua minerale naturale
  • 1 cucchiaio di lavanda essiccata (sgranata)

Metto la lavanda in una coppa di vetro o ceramica e verso l’acqua. Copro con un piattino e lascio riposare per una notte. Filtro, verso in una bottiglia e metto in frigorifero. Servo bella fresca.


INSALATA CON RUCOLA CAVOLO RAPA UVETTA E MELA

INSALATA CON RUCOLA CAVOLO RAPA UVETTA E MELA

Due mesi fa alla vista del primo cavolo rapa della stagione, mi sono fatta ispirare ed ho creato un’insalata fresca nella quale si sposano bene le note amare della rucola, l’aspro della mela, il dolce dell’uvetta e la croccantezza del cavolo rapa.
Veniamo alla ricetta che è semplice ed anche veloce.
Insalata cavolo rapa rucola uvetta mela

Ingredienti
(per 4 persone)

  • 1/2 cavolo rapa di medie dimensioni
  • 1 cucchiaio di uvetta
  • 1 mela non dolce
  • 1 bel mazzetto di rucola (70 gr circa)
  • 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
  • succo di limone
  • sale integrale

Metto l’uvetta in una coppetta ricoperta di acqua fredda in modo che si idrati e la lascio in ammollo almeno 10 minuti. Lavo bene la rucola. Taglio a pezzetti (io taglio la 1/2 in quarti e quindi nel verso della larghezza, non sottile) la mela ed il cavolo rapa a fettine più sottili o a striscioline; li metto in una coppa e li spruzzo con del succo di limone. Quindi unisco la rucola, l’uvetta, il sale, ed eventualmente altro succo di limone e l’olio. Mescolo e servo fresca. A proprio gusto si possono aggiungere anche dei semi di girasole, anch’essi lasciati in ammollo.

Note
La rucola: acquistate se possibile della rucola fresca, non quella in busta che è sottoposta a molteplici lavaggi e che ormai è un cibo privo di energia e nutrimento. Se non è croccante, basta lasciarla immersa, per 15 minuti in acqua molto fredda alla quale avrete aggiunto dei cubetti di ghiaccio. Se acquistate rucola selvatica che ha un sapore decisamente intenso e pungente, consiglio di provare a ridurre le dosi e magari aggiungere dell’altra insalata di stagione dal sapore più delicato.

Il cavolo rapa: appartiene alla famiglia dei Crocifere (Cavoli) ed è disponibile – almeno in Trentino – da aprile a luglio. I primi ad arrivare nei negozi sono quelli coltivati nel sud Italia, gli ultimi, quelli del Trentino o del Veneto.
E’ un ortaggio ancora poco conosciuto, ma da scoprire, sia per le proprietà nutritive (vitamina C, fosforo e calcio in particolare), sia per il gusto, perché più gradevole e digeribile della rapa, sia per la versatilità: può essere infatti consumato crudo o cotto


19 GIUGNO – VALDOBBIADENE – LA CUCINA VEG E SENZA GLUTINE INCONTRA IL PROSECCO

19 GIUGNO 2015 – ANDREOLA – VALDOBBIADENE
LABORATORIO DI CUCINA VEG E SENZA GLUTINE

Dopo la bella esperienza nell’ambito di Cantine Aperte, ritorno in Valdobbiadene da Andreola, raffinata azienda produttrice di un eccellente Prosecco, per un laboratorio di  cucina veg e senza glutine con una nota particolare: ai piatti proposti verranno abbinati gli spumanti Docg Andreola.

Per i dettagli vi invito a visitare il sito dell’azienda a questo >link

cucina vegan e senza glutine

 

 

 


LABORATORIO DI CUCINA VEG E SENZA GLUTINE A TORBOLE – II° APPUNTAMENTO

LABORATORIO DI CUCINA VEG E SENZA GLUTINE A TORBOLE – II° APPUNTAMENTO
GIOVEDì 25 GIUGNO, TORBOLE, VIA STRADA PICCOLA 15, ECO HOTEL BONAPACE

Siamo arrivati al secondo appuntamento con la cucina veg e senza glutine a Torbole. Illustrerò dei piatti proteici, ma parleremo anche  di metodi di cottura e di erbe aromatiche con la Dott.ssa Daniela Baldessari.

Il tutto nella bella veranda ed annesso giardino dell’ Eco Hotel Bonapace.

Appuntamento per giovedì 25 giugno alle ore 19,00.

Per info e prenotazioni: 333 2354050 / 0464 516995 o info@francescagregori.it

CORSI CUCINA VEG E SENZA GLUTINE TORBOLE TRENTO


LE ERBE AROMATICHE

Basilico

Questa è una stagione importante per le erbe aromatiche: basilico, timo, dragoncello, menta, melissa, finocchiella, maggiorana, origano, salvia, valeriana, camomilla … solo per nominare le più comuni. In realtà ognuna di queste piante, chiamate aromatiche proprio per la presenza degli olii essenziali che conferiscono ad ognuna un aroma caratteristico, non è che una specie che al suo interno contiene decine, talvolta centinaia, di varietà.

Non tutte queste erbe sono adatte alla cucina; alcune trovano impiego nella cosmesi e nell’industria farmaceutica.In cucina il loro uso è prezioso.

Oltre alle proprietà specifiche di ognuna (digestive, distensive, emollienti, antibatteriche, etc) conferiscono ai piatti profumi e sapori. Il giusto abbinamento trasforma un piatto semplice in una pietanza – a seconda degli accostamenti – completa, ricercata, originale. Qualche esempio?

  • La pizza sarà completa solo con il basilico o l’origano;
  • una zuppa di legumi diventerà più raffinata con l’aggiunta di timo limone, come nella ricetta della vellutata di piselli che ho proposto >qui ;
  • della maggiorana fresca si abbina benissimo con alcuni tipi di insalata, come il radicchio rosso.

Il mio consiglio è prepararsi qualche vasetto di aromatiche da tenere sul balcone a cui poter attingere e sperimentare, sperimentare.

Una informazione importante: le erbe aromatiche in cucina andrebbero usate fresche o aggiunte a fine cottura per conferire il meglio del loro profumo e sapore e perché la cottura può renderle tossiche.

 


I DOLCI SANI – LABORATORIO DI CUCINA E NUTRIZIONE VEG E SENZA GLUTINE

I DOLCI SANI – LABORATORIO DI CUCINA E NUTRIZIONE VEG E SENZA GLUTINE
MERCOLEDì 10 GIUGNO, ORE 19 e 30, VIA DELLA SALUGA, PRESSO INFUSIONE

Un laboratorio dedicato ai dolci, alle merende ed agli snack sani e buoni, adatti a grandi e piccini. Oltre ad illustrare le ricette si parlerà dei vari tipi di zuccheri e grassi; impareremo a conoscere quelli buoni e come usarli.

Appuntamento per mercoledì 10 giugno alle ore 19 e 30 a Trento.

Per info e prenotazioni:  348 7864160 / 333 2354050,     oppure  info@themindfultomato.com

CORSO CUCINA VEG E SENZA GLUTINE TRENTO DOLCI

 


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