DOLCI AL FORNO VEGAN SENZA GLUTINE

Un laboratorio dedicato ai dolci da forno!
Cheesecake, crostate e biscotti saranno i protagonisti di queste due serate (la prima a Rovereto, la seconda a Trento). Come sempre le ricette sono veg e senza glutine, ma soprattutto sane e gustose ed adatte a tutta la famiglia.
Ecco le date:
    1° marzo – Rovereto 
in via Lungo Leno dx 27 presso Iter Cooperativa Sociale
  29 marzo – Trento
in Largo Nazario Sauro 6 presso Tonini Grandi Impianti
Costo: € 29
Orario: 19.15/19.30 – 22 circa
Info e prenotazioni: 333 2354050   /   info@themindfultomato.com
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SAN VALENTINO: CUCINIAMO CON AMORE – IL CIBO COME NUTRIMENTO

Fiocco di PeraAffrontiamo spesso il discorso cibo sotto il punto di vista della salute  e quindi privilegiamo il cibo biologico, auto prodotto, vegetale piuttosto che animale, più proteico, più crudo, con meno grassi … o dell’etica e quindi coltiviamo la via del vegetarianesimo nelle sue varie forme. Raramente però riflettiamo su due aspetti, ovvero che:

  • il cibo è un prodotto dell’ambiente in cui viviamo;
  • il cibo è il risultato di un processo.

1) Il cibo è un prodotto dell’ambiente in cui viviamo.
Da sempre e fino a non molto tempo fa (con rare eccezioni) l’uomo consumava i suoi prodotti o quelli di altri che provenivano comunque da un ambiente assai prossimo. Prodotti cresciuti in un ambiente che era il medesimo in cui lui stesso era immerso, radicato. Stessa umidità, luce e buio, temperatura, influssi vari. L’uomo aveva subito un processo di adattamento al pari della natura che lo circondava. Uomo e ambiente erano un tutt’uno ed in sintonia. Consumare frequentemente cibo che proviene da tutt’altro ambiente incrina questa sintonia. Pensiamo alle banane, all’ananas, al cocco, alla papaia… sono tutti alimenti tropicali che crescono in un clima caldo e umido e devono quindi rinfrescare chi li consuma. Se ci ascoltiamo il nostro corpo ci chiede frutta e verdura fresca in estate ma non durante l’inverno, quando siamo ben più attratti da una fumante zuppa, magari con cereali integrali e legumi, cotta a lungo e lentamente. Consumare alimenti che crescono in ambienti molto diversi alla lunga può creare dei problemi di salute, dai più banali (ma fastidiosi) raffreddori (la parola stessa indica che il corpo si è raffreddato, ma internamente, non all’esterno!) a problemi ben più gravi (secondo la macrobiotica il corpo si indebolisce  per eccesso di Yin).

2) Il cibo è il risultato di un processo:
Raramente cogliamo un frutto o una verdura dalla pianta e la consumiamo seduta stante; più facilmente qualcuno la coglie per noi. Ma anche a voler ammettere che poco succeda in questo lasso di tempo, una volta giunto nelle nostre mani un alimento si trasforma … in cibo. Ci possono essere pochi o molti passaggi, ma comunque dobbiamo lavare, tagliare, assemblare e spesso cuocere un alimento. Lo stato in cui svolgiamo tutte queste attività non è ininfluente sul risultato. Possiamo non avvertirlo, certo, ma non trascurare che si verifichi. Cucinare con attenzione ed amore non è (solo) uno slogan pubblicitario ma un’attività ed un modo di svolgerla che fa bene a noi ed ai nostri familiari, ospiti o clienti. Fa bene a noi perché anche cucinare si può trasformare in un momento di meditazione; alla fine ci potremo anche sentire un po’ stanchi ma non svuotati (ogni attività svolta con consapevolezza ha un ritorno). Fa bene a chi assaggia perché è come un seme che racchiude in sé energia positiva di cui potremo beneficiare appieno se ci metteremo in uno stato ricettivo dedicandoci il tempo necessario ed uno stato d’animo sereno. Anche mangiare è un processo. Allora il cibo diventa nutrimento per tutto il nostro essere.
Auguro a tutti un buon San Valentino e se oggi cucinate fatelo veramente con amore!


CORSI DI CUCINA VEG E SENZA GLUTINE A TRENTO

NUOVI CORSI DI CUCINA VEGAN E SENZA GLUTINE A TRENTO

Ecco gli appuntamenti con la cucina Veg e Senza glutine – anche per i celiaci – a Trento nei mesi di marzo ed aprile, con ricette nuove:
8 marzo – TUTTO SUI LEGUMI – per conoscere le diverse varietà di legumi ed utilizzarle realizzando gustosi piatti dall’antipasto al dolce
29 marzo – DOLCI AL FORNO 3 – per chi voglia realizzare ottimi biscotti e torte senza mix già pronti con ingredienti sani
5 aprile – SNACK, SPUNTINI E MERENDE 2 – per soddisfare con gusto ed in modo sano i naturali cali di energia durante le nostre intense giornate
12 aprile – PANE DALL’ITALIA E DAL MONDO – per conoscere e cucinare il pane anche di altri paesi utilizzando anche cotture alternative al forno

Orario: inizio ad ore ore 19.30, durata di circa 2 ore e 1/2
Sede: Largo Nazario Sauro 6, presso il negozio Tonini Grandi Impianti
Costo: € 29 a serata con sconto di € 5 ed una bella teca in omaggio per chi si iscrive subito a tre corsi. L’omaggio è previsto anche per chi porta un amica/o
Per info e prenotazioni: 333 2354050   /   info@themindfultomato.com
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NUOVI CORSI VEG E SENZA GLUTINE A ROVERETO

L’anno inizia con tante belle novità e dei nuovi laboratori di cucina e nutrizione anche a Rovereto. Si replica anche a Rovereto, dopo il grande successo a Trento, FORMAGGI VEGAN. Ma c’è dell’altro….
Ecco tutti gli appuntamenti di febbraio:

  • 8 febbraio – TORTE SALATE – impariamo a preparare i mix di farine senza glutine per gli impasti delle basi  e vari tipi di ripieno
  • 15 febbraio – FORMAGGI VEGAN – impariamo a preparare delle gustosissime versioni di mozzarella, ricotta, caprino, brie a base vegetale
  • 22 febbraio – DOLCI AL FORNO – impariamo a preparare torte, muffin e biscotti; buoni sì, ma anche sani

I corsi prevedono una parte teorica, una pratica nella quale, chi lo desidera, può cimentarsi nelle varie preparazioni, e gli assaggi.
Sede: Rovereto, via Lungo Leno Destro n. 27, Presso ITER Cooperativa Sociale
Orario: inizio alle 19.30; durata di circa 2 ore e 1/2
Costo: € 29 a persona per ogni corso; sconto di € 5 sul tot. ed una bella teca in omaggio per chi si iscrive subito ai tre corsi.
Per info e prenotazioni: 333 2354050  /   info@themindfultomato.com

CORSI CUCINA VEGAN SENZA GLUTINE ROVERETO

 


TORTE SALATE VEG E SENZA GLUTINE

TORTE SALATE – CORSO DI CUCINA VEGAN E SENZA GLUTINE –
mercoledì 1° febbraio 2017, ore 19.30, Trento

Il prossimo appuntamento con la cucina vegan e senza glutine sarà mercoledì 1° febbraio a Trento e sarà dedicato alle TORTE SALATE.
Un appuntamento imperdibile!
Impareremo a  preparare vari tipi di pasta per la base e le farciture.
Orario: 19.30
Durata: 2h e 30 circa
Costo: € 29
Sede: Trento, Largo Nazario Sauro 6, presso il negozio Tonini Grandi Impianti
Info e prenotazioni: 333 2354050   /   info@themindfultomato.com
Torte salate vegan e senza glutine


FORMAGGI VEGAN

Un augurio di un sereno e radioso anno nuovo!
Mercoledì prossimo 11 gennaio ci sarà il primo laboratorio dell’anno ed un grande appuntamento: FORMAGGI VEGAN.
Impareremo a preparare delle deliziose alternative ai prodotti caseari. Tra le ricette previste non potevano mancare la MOZZARELLA, la RICOTTA, il CAPRINO ed il BRIE.
Questi formaggi sono prodotti con il metodo della fermentazione, della cagliatura e della stagionatura analogamente a quanto succede nelle versioni tradizionali.
Tutti i prodotti sono anche senza glutine.
Vi aspetto!

Costo: € 29
Durata: circa 3 ore, con inizio alle 19.15
Sede: Trento, Largo Nazario Sauro 6, presso Tonini Grandi Impianti
Info e prenotazioni: T 333 2354050   /   info@themindfultomato.com
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PROFUMI TROPICALI di Daniela Voltolini – PRIMO PREMIO AL CONCORSO

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Il 9 ottobre scorso ho avuto il piacere di partecipare in qualità di giurato – insieme a Marino Melissano, Loris Oss Emer e Nade Jankovska – al concorso indetto da La Piazza dei Sapori a Trento.
Nella categoria Dolci Vegan la vincitrice è stata Daniela Voltolini con la torta “Profumi Tropicali”, della quale oggi sono felice di pubblicare la ricetta, così come trasmessami da Daniela.
Un dolce raffinato ed equilibrato ed esteticamente bello. Brava Daniela!
Nella ricetta è previsto anche l’uso di farina integrale di frumento; sono sicura che avrete voglia di cimentarvi per trovare una versione senza glutine. Ne vale la pena.

Ingredienti per la base
200 grammi di farina integrale
150 grammi di farina di mandorle
1 pizzico di sale
2 cucchiaino di bicarbonato
80 grammi di datteri
140 ml di latte di soia
50 ml di olio di semi bio
20 g di sciroppo d’agave
1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Per la crema
500 grammi di yogurt di soia
35 g di sciroppo d’agave
25 g di amido di mais
1 cucchiaio di semi di lino scorza di 1 limone
10 albicocche secche

Per la copertura
1 mango
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di agar agar

PROCEDIMENTO
Mettete in ammollo per circa 1 ora i datteri. In una ciotola capiente setacciate le farine e il bicarbonato, aggiungete la vaniglia, il sale e mescolate così tutti gli ingredienti secchi. Ora frullate i datteri con il latte di soia e l’olio di semi. Aggiungete lo sciroppo d’agave e unite tutto agli ingredienti secchi e amalgamate il tutto.

Foderate la base della tortiera stendete la frolla sulla base e distribuitela anche sui bordi.
Reidratate le albicocche secche poi mescolate i semi di lino con 3 cucchiai di acqua. Nel boccale del frullatore versate tutti gli ingredienti per la crema di soia tranne le albicocche quindi lo yogurt, lo sciroppo d’agave, l’amido di mais e i semi di lino. Adagiate le albicocche reidratate e tagliate sulla base della torta poi versate il composto del frullatore e infornate nel forno statico a 175 gradi per circa 30 minuti.

Preparate la copertura della torta frullando il mango con il limone. Versate il composto in un pentolino insieme all’agar agar. Lasciate sobbollire per 2 minuti poi versate sulla torta la crema ottenuta distribuendola su tutta la superficie.


UN AUGURIO DI SERENITA’ E DI PACE

…ed alla fine furono i gingerbread, che con il loro sorriso augurarono a tutti un Natale ed un nuovo anno gioioso e pacifico.

Auguri !!!

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Biscotti e menù di Natale VEG E SENZA GLUTINE

Ecco i prossimi corsi pensati per il Natale: un corso interamente dedicato ai biscotti – sani, fragranti e che si conservano a lungo – ed uno dedicato al menù per il 25 dicembre – originale, saporito ma anche sano. Tutto Veg e Senza Glutine.

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7 dicembre – BISCOTTI DI NATALE
Impareremo a preparare 2 tipi di biscotti secchi (uno speziato ed uno farcito) e dei truffles con relative varianti.
14 dicembre – MENU’ DI NATALE
Impareremo a preparare un coloratissimo antipasto, una vellutata con sedano rapa, patate e pinoli, un “arrosto” con chatney di accompagnamento, una strepitosa torta speziata raw al cioccolato ed agrumi.

Inizio ad ore 19 e 15. Durata di circa 3 ore.
I corsi si svolgono a Trento in Largo Nazario Sauro 6 presso la sede di Tonini Grandi Impianti
T. 333 2354050 / info@themindfultomato.com
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VEGAN SENZA GLUTINE A ROVERETO

VEGAN SENZA GLUTINE
VENERDì 25 NOVEMBRE, ORE 19, LIBRERIA ARCADIA, ROVERETO

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Domani, venerdì 25 novembre, alle 19, presso la Libreria Arcadia, presenterò il libro “Vegan senza Glutine” scritto insieme alla Dott.ssa M.A. Tosatti “Vegan Senza Glutine”.
Parleremo di alimentazione vegan senza glutine e faremo dei piccoli assaggi con ricette tratte dal libro e qualche novità.
Vi aspetto!

Libreria Arcadia
via Fratelli Fontana 14 c
38068 ROVERETO


AVENA SENZA GLUTINE – PICCOLI ASSAGGI A TRENTO A GFW

Sabato prossimo, 12 novembre, dalle ore 10 alle 12.30 sarò a Gluten Free World, il supermercato di Trento dedicato ai prodotti senza glutine per far assaggiare dei prodotti a base di avena certificata: pane, crespelle, biscotti, etc.
Tutto rigorosamente veg e gluten free.
Vi aspetto!
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