ARMONIA E BENESSERE A TAVOLA – IL MENU’ PER UN WEEK END – 28 MAGGIO – TRENTO

ARMONIA E BENESSERE A TAVOLA – IL MENU’ PER UN WEEK END – 28 MAGGIO – ORE 19.30 – TRENTO

Le stagioni cambiano e con esse il nostro corpo e le nostre esigenze nutrizionali.
Insieme alla dott.ssa Patrizia di Gregorio abbiamo deciso di avviare un percorso di sana alimentazione – si inserisce nel Programma Energy – durante il quale vi illustreremo la preparazione di piatti e di menù tipo anche da un punto di vista nutrizionale.
Tutti i piatti saranno veg e senza glutine.
Il primo appuntamento sarà il 28 maggio e lo dedicheremo al menù tipo per un weekend:
Frittatina veg con zenzero e carote, Miglio alle verdure con salsa al basilico, Mini burger di cereali, Insalata detox, Panna cotta alla vaniglia, Budino al caffé e cacao.

Energy_weekend_2018

Orario: 19.30-22.30
Sede: Largo Nazario Sauro 6, presso Tonini Grandi Impianti
Max: 30 partecipanti
Costo: € 30
per info e prenotazioni: 333 2354050 / info@themindfultomato.com


MENU’ GIOIOSO DI PRIMAVERA – 7 maggio a TRENTO

MENU’ GIOIOSO DI PRIMAVERA – 7 MAGGIO – ORE 19.30 – TRENTO
Un menù di stagione fresco, leggero e gustoso tutto giocato sui toni del verde in omaggio alla natura che sboccia.
Veg e senza glutine.

TMT_ Corsi_2018_primavera

Orario: 19.30-22.30
Sede: Largo Nazario Sauro 6, presso Tonini Grandi Impianti
Max: 15 partecipanti
Costo: € 35
per info e prenotazioni: 333 2354050 / info@themindfultomato.com


LE TORTE SALATE – CORSO DI CUCINA – 21 MARZO – TRENTO

LE TORTE SALATE – CORSO DI CUCINA VEG E SENZA GLUTINE – 21 MARZO, TRENTO
Locandina_Torte_salate

Finalmente ritorna anche a Trento il corso di cucina veg e senza glutine LE TORTE SALATE.
Insegnerò a preparare impasti con farine naturalmente prive di glutine, torte salate ripiene di gustose verdure di stagione e crackers ai semi.
L’appuntamento è per mercoledì 21 marzo in Largo Nazario 6, presso atelier Tonini Grandi Impianti.
Orario: 19.30 – 22. 15 circa
Costo: € 35
Per info e prenotazioni: 333 2354050  /   info@themindfultomato.com


IL PANE SENZA GLUTINE – 7 marzo 2018 – Trento

IL PANE SENZA GLUTINE – 7 MARZO – ORE 19.30 – TRENTO

Locandina_Corsi_Pane

Un nuovo corso sul buon pane senza glutine con ricette inedite!
Lo terrò a Trento mercoledì 7 marzo dalle ore 19.30 alle ore 22.30 circa.
I posti sono limitati.
Costo: € 35,00
Per info e prenotazioni: 333 2354050 – info@themindfultomato.com


TORTE SALATE – CINTE TESINO – 3 MARZO

TORTE SALATE – CINTE TESINO – 3 MARZO

Corso_Tesino_Torte salate

Un nuovo corso sulle torte salate a base vegetale e senza glutine. Organizzato in collaborazione con la Pro Loco ed il Comune di di Cinte Tesino, il corso si svolgerà sabato prossimo dalle 18.00 alle 21.00.
E’ previsto un contributo individuale di € 10,00.
Per info e prenotazioni: 348 9143481 (Alessandra)


GROSTOLI VEGAN SENZA GLUTINE

Mi fa molto piacere condividere con voi questa ricetta sfiziosa di un dolce tipico del Carnevale che prende vari appellativi a seconda della regione italiana e che da noi in Trentino si chiama “grostoli”.
Una ricetta 100% veg, senza glutine e che prevede una cottura al forno. Il risultato sono dei grostoli friabili, leggeri e profumati.

Grostoli vegan senza glutine

Ingredienti
(per circa 30 grostoli)

100 gr di farina di mais fioretto
70 gr di farina di riso
40 gr di farina di ceci
70 gr sciroppo di riso per i celiaci
65 gr di olio di semi di girasole deodorato
65 gr di latte di riso
8 gr di cremortartaro
2 gr scarsi farina di semi di carrube (in alternativa aggiungete circa 30 gr di amido di mais all’impasto)

Preriscaldo il forno a 170°
Mescolo gli ingredienti solidi e separatamente i liquidi e quindi unisco i secondi ai primi. Lavoro l’impasto velocemente con le mani e quindi lo stendo in due fogli di carta da forno ricavando una sfoglia sottile (2-3 mm di spessore). Incido la sfoglia creando dei rettangoli della dimensione che preferisco. Trasferisco la sfoglia sulla carta da forno su una leccarda o teglia e cuocio in forno statico a 170° per circa 12 minuti e quindi attivo la funzione ventilata per altri 2-3 minuti. Separo delicatamente i grostoli e rimetto in forno per un altro minuto.
I tempi di cottura dipendono dal forno e dallo spessore dell’impasto.
Lascio raffreddare i grostoli e quindi servo con una spolverata di zucchero al velo (una eccezione!!!).

Vi ricordo: Mercoledì 21 febbraio: LA SANA PASTICCERIA, Tn, ore 19.30 – un corso per imparare a preparare dolci vegan senza glutine utilizzando solo gli ingredienti migliori, naturali, anche quelli poco conosciuti. Ci sarà anche un approfondimento nutrizionale sui grassi e gli zuccheri (quelli buoni e quelli da evitare). Restano pochi posti!
Per info e prenotazioni: 333 2354050 / info@themindfultomato.com


LE TORTE SALATE VEG SENZA GLUTINE

Appuntamento per lunedì 19 febbraio ad Arco per il corso di cucina Veg Senza Glutine “Le Torte salate”. Spiegherò come realizzare gli impasti con farine naturalmente prive di glutine e prepareremo delle squisite torte ripiene di verdure e dei cracker con semi ed erbe aromatiche.
Il corso si volge presso il Ristorante Bio Essere in via Santa Caterina 40 ad Arco.
Affrettatevi, ci sono pochi posti!
Per info e prenotazioni: 347 2643923  (Alessandro) o info@themindfultomato.com

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PRESENTAZIONE SVEZZAMENTO VEG A RIVA DEL GARDA

SABATO 3 FEBBRAIO  ALLE ORE 17.00 AL BOOKSTORE MONDADORI DI RIVA DEL GARDA PRESENTAZIONE DI SVEZZAMENTO VEG

Vi aspetto sabato prossimo 3 febbraio a Riva del Garda presso Bookstore Mondadori – Parco Commerciale Blue Garden- alle ore 17 per parlare del mio ultimo libro “Svezzamento Veg” scritto insieme alla dott.ssa Maria Alessandra Tosatti. Ci sarà qualche assaggio!

VOLANTINO_svezzamento veg


ARCO WELLNESS LAB – CORSO DI CUCINA E CAMMINATA NORDICA

Per iniziare bene l’anno, abbiamo deciso di avviare fin da questo mese gli ARCO WELLNESS LAB: una serie di appuntamenti dedicati alla sana e buona cucina a base vegetale anche senza glutine ed altrettanti dedicati all’attività sportiva nella natura.

Perché questa scelta?
Perché la base della buona salute è rappresentata da un nutrimento consapevole ovvero scegliere il cibo più idoneo ed imparare a cucinarlo e ad abbinarlo per soddifare i nostri bisogni energetici e spirituali. E questo imparerete a farlo con me nei corsi infrasettimanali (un appuntamento al mese).

Tuttavia alimentarsi bene ma condurre una vita disordinata con un alto livello di stress non ci aiuta molto. Ed ecco che subentra Alessandro Fina, istruttore di Nordic Walking; con lui scopriremo i benefici della camminata nordica nella natura, per entrare più in sintonia con quella dimensione che è appunto naturale (siamo nati per stare all’aperto, non per trascorrere 8 ore in ufficio:-)) e ci dona benessere a livello fisico e psichico.

Ecco allora i primi due appuntamenti ad Arco:

21 gennaio – dalle 10.30 alle 12.30 – MINI CORSO DI NORDIC WALKING
24 gennaio – dalle 19.30 alle 22.30 – LA CUCINA NATURALE IN INVERNO – Rinforzare le difese immunitarie per mantenersi in salute / veg senza glutine

Sede corsi di cucina: Ristorante Bio Essere, via Santa Caterina 40, Arco
Costo: solo corso cucina: € 35. Mini corso camminata € 20. Pacchetto corso cucina + camminata € 48
Per info e prenotazioni: 347 2643923 (Alessandro) o info@themindfultomato.com

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I NUOVI CORSI DI CUCINA CONSAPEVOLE VEG E SENZA GLUTINE A TRENTO

Buon 2018 a tutti!
Iniziamo quest’anno con un bel programma di laboratori di cucina e nutrizione consapevole a base vegetale ed anche senza glutine. Ecco le prime date e tutte le informazioni utili per prenotarsi.

TMT_ Corsi_2018
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PANETTONE VEG SENZA GLUTINE

Ecco la ricetta del panettone veg senza glutine con le immagini delle varie fasi del procedimento.
Si tratta della riedizione di una ricetta già pubblicata, alla quale ho appoprtato qualche piccola miglioria e che adesso illustrerò passo passo per consentirvi di realizzare il dolce di Natale che desiderate :-)
La preparazione necessita di una giornata – ma i tempi variano a seconda delle condizioni di temperatura dell’ambiente e degli ingredienti che usate – con intervalli di qualche ora tra una lavorazione e l’altra.
Le immagini si riferiscono ad una dose doppia rispetto a quella che vi fornisco e che vi consentirà di realizzare 1 panettone da 1 kg circa o 2 da 1/2 kg.
La ricetta dalla quale ho preso spunto è quella di Aldo Bongiovanni, titolare di Tibiona.it (sito sul quale potete trovare tutti gli ingredienti, compresi gli stampi).
Panettone veg senza glutine_0
Ingredienti
(per un panettone da 1 kg)

300 gr di farina di riso integrale
30 gr farina di tapioca
30 gr farina di mais fioretto
80 gr uva sultanina ammorbidita nel rhum
50 gr di cedro candito
70 gr di burro di soia
420 ml di latte di riso
110 gr di zucchero integrale di canna
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di sciroppo di riso
5 gr di gomma di xantano
2 gr di lievito di birra fresco
2 pizzichi di curcuma in polvere

Sciolgo in un bicchiere il lievito in 150 ml di latte tiepido-caldo e lascio attivare per 1/2 ora.
Quindi, in una coppa aggiungo, questa soluzione a 100 ml di latte di riso e 150 gr di farina e mescolo con una spatola.
Panettone veg senza glutine_2

Copro il recipiente con della pellicola trasparente e lascio riposare per 4-5 ore. Alla fine la soluzione si deve presentare gonfia e con tante bollicine.
Panettone veg senza glutine_3
Quindi aggiungo 100 gr di farina, 40 ml di latte, 40 gr di burro di soia (scaldato, in modo che si sciolga, rimanendo però gonfio) 55 gr di zucchero ed un cucchiaino di sciroppo di riso, mescolo con una spatola, copro con la pellicola trasparente e lascio riposare per altre 4 ore circa. L’impasto risulterà gonfio e spugnoso.
Panettone veg senza glutine_4
Aggiungo altri 110 gr di farina, 30 gr di burro di soia scaldato, 55 gr di zucchero, un cucchiaino di sale, 130 ml di latte, lo xantano, l’uvetta ed il cedro tagliato a pezzettini. Amalgamo tutto con la spatola.
Panettone veg senza glutine_5
Quindi verso in uno stampo da 1 kg o 2 stampi da 1/2 kg o in stampini per panettoni monoporzione. Copro con della pellicola trasparente o con uno strofinaccio pulito umido e lascio lievitare nel forno che ho preriscaldato a 40 gr ed in cui lascio poi accesa solo la lampadina per circa 2 ore. Il livello dell’impasto deve crescere quasi del doppio ed arrivare quasi al bordo.
Panettone veg senza glutine_7
Tolgo delicatamente la grata con il panettone dal forno, porto quest’ultimo in temperatura a 220 gradi ed inserisco il panettone. Cuocio per 10 minuti e poi a 200 gradi per circa un’ora. Se tende a scurire troppo in superficie metto della pellicola di alluminio sopra la cupoletta.

La cottura è una fase delicata e la temperatura nonché la funzione utilizzata dipendono molto dal forno che avete. Io scaldo molto bene il forno con il calore dal basso e dell’alto prima di infornare e cuocio con questa modalità

Ed ecco il risultato!
Panettone veg senza glutine_8


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