GROSTOLI VEGAN SENZA GLUTINE

Mi fa molto piacere condividere con voi questa ricetta sfiziosa di un dolce tipico del Carnevale che prende vari appellativi a seconda della regione italiana e che da noi in Trentino si chiama “grostoli”.
Una ricetta 100% veg, senza glutine e che prevede una cottura al forno. Il risultato sono dei grostoli friabili, leggeri e profumati.

Grostoli vegan senza glutine

Ingredienti
(per circa 30 grostoli)

100 gr di farina di mais fioretto
70 gr di farina di riso
40 gr di farina di ceci
70 gr sciroppo di riso per i celiaci
65 gr di olio di semi di girasole deodorato
65 gr di latte di riso
8 gr di cremortartaro
2 gr scarsi farina di semi di carrube (in alternativa aggiungete circa 30 gr di amido di mais all’impasto)

Preriscaldo il forno a 170°
Mescolo gli ingredienti solidi e separatamente i liquidi e quindi unisco i secondi ai primi. Lavoro l’impasto velocemente con le mani e quindi lo stendo in due fogli di carta da forno ricavando una sfoglia sottile (2-3 mm di spessore). Incido la sfoglia creando dei rettangoli della dimensione che preferisco. Trasferisco la sfoglia sulla carta da forno su una leccarda o teglia e cuocio in forno statico a 170° per circa 12 minuti e quindi attivo la funzione ventilata per altri 2-3 minuti. Separo delicatamente i grostoli e rimetto in forno per un altro minuto.
I tempi di cottura dipendono dal forno e dallo spessore dell’impasto.
Lascio raffreddare i grostoli e quindi servo con una spolverata di zucchero al velo (una eccezione!!!).

Vi ricordo: Mercoledì 21 febbraio: LA SANA PASTICCERIA, Tn, ore 19.30 – un corso per imparare a preparare dolci vegan senza glutine utilizzando solo gli ingredienti migliori, naturali, anche quelli poco conosciuti. Ci sarà anche un approfondimento nutrizionale sui grassi e gli zuccheri (quelli buoni e quelli da evitare). Restano pochi posti!
Per info e prenotazioni: 333 2354050 / info@themindfultomato.com


LE TORTE SALATE VEG SENZA GLUTINE

Appuntamento per lunedì 19 febbraio ad Arco per il corso di cucina Veg Senza Glutine “Le Torte salate”. Spiegherò come realizzare gli impasti con farine naturalmente prive di glutine e prepareremo delle squisite torte ripiene di verdure e dei cracker con semi ed erbe aromatiche.
Il corso si volge presso il Ristorante Bio Essere in via Santa Caterina 40 ad Arco.
Affrettatevi, ci sono pochi posti!
Per info e prenotazioni: 347 2643923  (Alessandro) o info@themindfultomato.com

TMT_Torte salate_Arco

 


PRESENTAZIONE SVEZZAMENTO VEG A RIVA DEL GARDA

SABATO 3 FEBBRAIO  ALLE ORE 17.00 AL BOOKSTORE MONDADORI DI RIVA DEL GARDA PRESENTAZIONE DI SVEZZAMENTO VEG

Vi aspetto sabato prossimo 3 febbraio a Riva del Garda presso Bookstore Mondadori – Parco Commerciale Blue Garden- alle ore 17 per parlare del mio ultimo libro “Svezzamento Veg” scritto insieme alla dott.ssa Maria Alessandra Tosatti. Ci sarà qualche assaggio!

VOLANTINO_svezzamento veg


ARCO WELLNESS LAB – CORSO DI CUCINA E CAMMINATA NORDICA

Per iniziare bene l’anno, abbiamo deciso di avviare fin da questo mese gli ARCO WELLNESS LAB: una serie di appuntamenti dedicati alla sana e buona cucina a base vegetale anche senza glutine ed altrettanti dedicati all’attività sportiva nella natura.

Perché questa scelta?
Perché la base della buona salute è rappresentata da un nutrimento consapevole ovvero scegliere il cibo più idoneo ed imparare a cucinarlo e ad abbinarlo per soddifare i nostri bisogni energetici e spirituali. E questo imparerete a farlo con me nei corsi infrasettimanali (un appuntamento al mese).

Tuttavia alimentarsi bene ma condurre una vita disordinata con un alto livello di stress non ci aiuta molto. Ed ecco che subentra Alessandro Fina, istruttore di Nordic Walking; con lui scopriremo i benefici della camminata nordica nella natura, per entrare più in sintonia con quella dimensione che è appunto naturale (siamo nati per stare all’aperto, non per trascorrere 8 ore in ufficio:-)) e ci dona benessere a livello fisico e psichico.

Ecco allora i primi due appuntamenti ad Arco:

21 gennaio – dalle 10.30 alle 12.30 – MINI CORSO DI NORDIC WALKING
24 gennaio – dalle 19.30 alle 22.30 – LA CUCINA NATURALE IN INVERNO – Rinforzare le difese immunitarie per mantenersi in salute / veg senza glutine

Sede corsi di cucina: Ristorante Bio Essere, via Santa Caterina 40, Arco
Costo: solo corso cucina: € 35. Mini corso camminata € 20. Pacchetto corso cucina + camminata € 48
Per info e prenotazioni: 347 2643923 (Alessandro) o info@themindfultomato.com

TMT_Wellness Lab_1_ok

 


I NUOVI CORSI DI CUCINA CONSAPEVOLE VEG E SENZA GLUTINE A TRENTO

Buon 2018 a tutti!
Iniziamo quest’anno con un bel programma di laboratori di cucina e nutrizione consapevole a base vegetale ed anche senza glutine. Ecco le prime date e tutte le informazioni utili per prenotarsi.

TMT_ Corsi_2018
TMT_ Corsi_2018_2


PANETTONE VEG SENZA GLUTINE

Ecco la ricetta del panettone veg senza glutine con le immagini delle varie fasi del procedimento.
Si tratta della riedizione di una ricetta già pubblicata, alla quale ho appoprtato qualche piccola miglioria e che adesso illustrerò passo passo per consentirvi di realizzare il dolce di Natale che desiderate :-)
La preparazione necessita di una giornata – ma i tempi variano a seconda delle condizioni di temperatura dell’ambiente e degli ingredienti che usate – con intervalli di qualche ora tra una lavorazione e l’altra.
Le immagini si riferiscono ad una dose doppia rispetto a quella che vi fornisco e che vi consentirà di realizzare 1 panettone da 1 kg circa o 2 da 1/2 kg.
La ricetta dalla quale ho preso spunto è quella di Aldo Bongiovanni, titolare di Tibiona.it (sito sul quale potete trovare tutti gli ingredienti, compresi gli stampi).
Panettone veg senza glutine_0
Ingredienti
(per un panettone da 1 kg)

300 gr di farina di riso integrale
30 gr farina di tapioca
30 gr farina di mais fioretto
80 gr uva sultanina ammorbidita nel rhum
50 gr di cedro candito
70 gr di burro di soia
420 ml di latte di riso
110 gr di zucchero integrale di canna
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di sciroppo di riso
5 gr di gomma di xantano
2 gr di lievito di birra fresco
2 pizzichi di curcuma in polvere

Sciolgo in un bicchiere il lievito in 150 ml di latte tiepido-caldo e lascio attivare per 1/2 ora.
Quindi, in una coppa aggiungo, questa soluzione a 100 ml di latte di riso e 150 gr di farina e mescolo con una spatola.
Panettone veg senza glutine_2

Copro il recipiente con della pellicola trasparente e lascio riposare per 4-5 ore. Alla fine la soluzione si deve presentare gonfia e con tante bollicine.
Panettone veg senza glutine_3
Quindi aggiungo 100 gr di farina, 40 ml di latte, 40 gr di burro di soia (scaldato, in modo che si sciolga, rimanendo però gonfio) 55 gr di zucchero ed un cucchiaino di sciroppo di riso, mescolo con una spatola, copro con la pellicola trasparente e lascio riposare per altre 4 ore circa. L’impasto risulterà gonfio e spugnoso.
Panettone veg senza glutine_4
Aggiungo altri 110 gr di farina, 30 gr di burro di soia scaldato, 55 gr di zucchero, un cucchiaino di sale, 130 ml di latte, lo xantano, l’uvetta ed il cedro tagliato a pezzettini. Amalgamo tutto con la spatola.
Panettone veg senza glutine_5
Quindi verso in uno stampo da 1 kg o 2 stampi da 1/2 kg o in stampini per panettoni monoporzione. Copro con della pellicola trasparente o con uno strofinaccio pulito umido e lascio lievitare nel forno che ho preriscaldato a 40 gr ed in cui lascio poi accesa solo la lampadina per circa 2 ore. Il livello dell’impasto deve crescere quasi del doppio ed arrivare quasi al bordo.
Panettone veg senza glutine_7
Tolgo delicatamente la grata con il panettone dal forno, porto quest’ultimo in temperatura a 220 gradi ed inserisco il panettone. Cuocio per 10 minuti e poi a 200 gradi per circa un’ora. Se tende a scurire troppo in superficie metto della pellicola di alluminio sopra la cupoletta.

La cottura è una fase delicata e la temperatura nonché la funzione utilizzata dipendono molto dal forno che avete. Io scaldo molto bene il forno con il calore dal basso e dell’alto prima di infornare e cuocio con questa modalità

Ed ecco il risultato!
Panettone veg senza glutine_8


UN AUGURIO DI GIOIA, SALUTE E SEMPLICITA’

gingerbread_themindfultomato
In  questo giorno simbolico – è il solstizio d’inverno – vorrei inviare a tutti, ma proprio a tutti, un augurio speciale di gioia, salute e semplicità.

Ieri stavo terminando di preparare la locandina dei prossimi corsi di cucina (che vi invierò a brevissimo) e nello scrivere quello che è il mio approccio e la mia filosofia alla cucina, al cibo e più in generale alla vita, ho pensato che sarebbe stato bello condividerlo da subito con le persone che conosco e con quelle che conoscerò.

Adesso siamo tutti proiettati verso il Natale e le prossime festività; c’è chi sperimenterà per la prima volta un menù veg e senza glutine (e mi raccomando fatemi sapere come hanno gradito i vostri ospiti;-) e chi invece proporrà menù più tradizionali, ma che sta già nutrendo un interesse per una cucina che oltre a soddisfare i nostri gusti, nutra in profondità il nostro corpo e la nostra anima. A quelle persone dedico un pensiero particolare ed un incoraggiamento, anche attraverso questo breve testo-

La mia filosofia.
“Siamo ciò che mangiamo!
Questa semplice frase che avremo sentito ripetere molte volte ha una profonda verità: il cibo di cui ci nutriamo è il riflesso di chi siamo e può rappresentare l’uomo o la donna che saremo.
Con il cibo manifestiamo non solo i nostri gusti, ma anche i nostri valori e la nostra salute.
Prendendoci cura di noi ci prendiamo cura anche dell’ambiente, della natura e di tutte le forme di vita che vivono in equilibrio in esso con gratitudine ed amore.
Imparare a nutrirsi in modo sano, naturale accompagnando quest’abitudine con della attività sportiva e della meditazione ci mantiene in salute e ci ricollega con la parte più profonda di noi e ci permette di entrare meglio in relazione con gli altri.

Negli anni abbinando lo studio sull’alimentazione con la
sperimentazione continua e la pratica dello Yoga ho sviluppato
( e continuo a farlo) una mia visione ed una mia cucina che coniuga i principi di un’alimentazione naturale e macrobiotica con un recupero della nostra tradizione del centro e sud Italia. La cucina è il mio laboratorio alchemico, dove “distillo” piatti mai eccessivamente elaborati, che possano essere introdotti, salvo qualche voluta eccezione, in un’alimentazione quotidiana, ricerco l’equilibrio dei sapori ed un’estetica che non si trasforma in esibizionismo, preservando ed amplificando l’energia naturale degli alimenti.”

Ecco le date dei prossimi appuntamenti a Trento. A breve la locandina con le info dettagliate.
A breve anche la locandina dei corsi ad Arco.
29 gennaio
LA DISPENSA VEG E SENZA GLUTINE E PRINCIPI DI UNA SANA ALIMENTAZIONE
7 febbraio
PRIMI PIATTI E CEREALI
21 febbraio
LA SANA PASTICCERIA
7 marzo
PANE SENZA GLUTINE 


ANTIPASTI E PICCOLA PASTICCERIA DI NATALE veg e senza glutine

LA CUCINA VEG DI NATALE: ANTIPASTI E PICCOLA PASTICCERIA
SABATO 2 DICEMBRE – CINTE TESINO (TN) – ORE 18.00-21.00

Corsocucina veg Natale

Un nuovo appuntamento con tema il Natale dedicato questa volta ad antipasti e piccola pasticceria.
Il corso si svolgerà a Cinte Tesino, sabato 2 dicembre, alle ore 18,00 ed avrà la durata di 3 ore.
Per info e prenotazioni: 348 – 9143481 (Alessandra)


MENU’ DI NATALE AD ARCO – CORSO DI CUCINA

MENU’ DI NATALE – CORSO DI CUCINA  VEG E SENZA GLUTINE
11 DICEMBRE, ORE 19.15 – ARCO
Una bella novità per il Natale ad Arco: un corso di cucina per imparare a preparare un menù veg anche senza glutine originale, raffinato e sfizioso per il prossimo Natale.

Il corso si svolgerà ad Arco presso il Ristorante Bio Essere lunedì 11 dicembre.
Ci sono solo 10 posti; affrettatevi;-)

Orario: 19.15-22.30
Sede: Ristorante Bio Essere, via Santa Caterina 40, Arco
Costo: € 35
Max 10 persone
Per info e prenotazioni: 347- 2643923 (Alessandro) / info@themindfultomato.com
Corso cucina vegan Natale


10 NOVEMBRE – NON SOLO PAPPA – PORTOGRUARO

Venerdì 10 novembre sarò a Portogruaro per presentare il nuovo libro Svezzamento Veg, scritto insieme alla dott.ssa Tosatti, per parlare di alimentazione per l’infanzia e per illustrare qualche facile ricetta per la fase dello svezzamento.
L’evento è organizzato dal negozio Naturasì di Portogruaro e si svolgerà nella Sala delle Colonne presso il Collegio Marconi in via del Seminario 4.
Sarà con me Annalisa Prevarin, dietista e tecnologa alimentare.
Vi aspettiamo alle ore 20.30!

Svezzamento Veg


CORSO DI CUCINA VEG A CINTE TESINO

Sabato 4 novembre il primo appuntamento con la cucina Veg a Cinte Tesino, in collaborazione con il Comune e la Pro loco di Cinte Tesino.
Un pomeriggio tra teoria e ricette con la preparazione di tanti piatti e l’assaggio finale.
Inizio: ore 15.00
Durata: circa 4 h
Grazie all’intervento del Comune la quota di partecipazione è di soli € 10
Per info e prenotazioni: 349 – 2841585 (Annalisa)
Corso_Tesino_cucina_veg


Trento Blog è un supplemento alla testata Blogosphera, registrata presso il tribunale di Trento (n. 1369/08)
Blogosphera: Direttore responsabile: Andrea Bianchi - Editore: Etymo srl
Redazione: c/o Etymo srl - Via Brescia, 37 - 38122 Trento (TN) - tel. 0461.236456 - redazione@etymo.com
© 2006-2010 etymo s.r.l. P.IVA 02242430219. Alcuni diritti sono riservati sotto licenza Licenza Creative Commons.

Policy di utilizzo dei cookies