TORTE SALATE VEG E SENZA GLUTINE

TORTE SALATE – CORSO DI CUCINA VEGAN E SENZA GLUTINE –
mercoledì 1° febbraio 2017, ore 19.30, Trento

Il prossimo appuntamento con la cucina vegan e senza glutine sarà mercoledì 1° febbraio a Trento e sarà dedicato alle TORTE SALATE.
Un appuntamento imperdibile!
Impareremo a  preparare vari tipi di pasta per la base e le farciture.
Orario: 19.30
Durata: 2h e 30 circa
Costo: € 29
Sede: Trento, Largo Nazario Sauro 6, presso il negozio Tonini Grandi Impianti
Info e prenotazioni: 333 2354050   /   info@themindfultomato.com
Torte salate vegan e senza glutine


FORMAGGI VEGAN

Un augurio di un sereno e radioso anno nuovo!
Mercoledì prossimo 11 gennaio ci sarà il primo laboratorio dell’anno ed un grande appuntamento: FORMAGGI VEGAN.
Impareremo a preparare delle deliziose alternative ai prodotti caseari. Tra le ricette previste non potevano mancare la MOZZARELLA, la RICOTTA, il CAPRINO ed il BRIE.
Questi formaggi sono prodotti con il metodo della fermentazione, della cagliatura e della stagionatura analogamente a quanto succede nelle versioni tradizionali.
Tutti i prodotti sono anche senza glutine.
Vi aspetto!

Costo: € 29
Durata: circa 3 ore, con inizio alle 19.15
Sede: Trento, Largo Nazario Sauro 6, presso Tonini Grandi Impianti
Info e prenotazioni: T 333 2354050   /   info@themindfultomato.com
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PROFUMI TROPICALI di Daniela Voltolini – PRIMO PREMIO AL CONCORSO

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Il 9 ottobre scorso ho avuto il piacere di partecipare in qualità di giurato – insieme a Marino Melissano, Loris Oss Emer e Nade Jankovska – al concorso indetto da La Piazza dei Sapori a Trento.
Nella categoria Dolci Vegan la vincitrice è stata Daniela Voltolini con la torta “Profumi Tropicali”, della quale oggi sono felice di pubblicare la ricetta, così come trasmessami da Daniela.
Un dolce raffinato ed equilibrato ed esteticamente bello. Brava Daniela!
Nella ricetta è previsto anche l’uso di farina integrale di frumento; sono sicura che avrete voglia di cimentarvi per trovare una versione senza glutine. Ne vale la pena.

Ingredienti per la base
200 grammi di farina integrale
150 grammi di farina di mandorle
1 pizzico di sale
2 cucchiaino di bicarbonato
80 grammi di datteri
140 ml di latte di soia
50 ml di olio di semi bio
20 g di sciroppo d’agave
1 cucchiaino di vaniglia in polvere

Per la crema
500 grammi di yogurt di soia
35 g di sciroppo d’agave
25 g di amido di mais
1 cucchiaio di semi di lino scorza di 1 limone
10 albicocche secche

Per la copertura
1 mango
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di agar agar

PROCEDIMENTO
Mettete in ammollo per circa 1 ora i datteri. In una ciotola capiente setacciate le farine e il bicarbonato, aggiungete la vaniglia, il sale e mescolate così tutti gli ingredienti secchi. Ora frullate i datteri con il latte di soia e l’olio di semi. Aggiungete lo sciroppo d’agave e unite tutto agli ingredienti secchi e amalgamate il tutto.

Foderate la base della tortiera stendete la frolla sulla base e distribuitela anche sui bordi.
Reidratate le albicocche secche poi mescolate i semi di lino con 3 cucchiai di acqua. Nel boccale del frullatore versate tutti gli ingredienti per la crema di soia tranne le albicocche quindi lo yogurt, lo sciroppo d’agave, l’amido di mais e i semi di lino. Adagiate le albicocche reidratate e tagliate sulla base della torta poi versate il composto del frullatore e infornate nel forno statico a 175 gradi per circa 30 minuti.

Preparate la copertura della torta frullando il mango con il limone. Versate il composto in un pentolino insieme all’agar agar. Lasciate sobbollire per 2 minuti poi versate sulla torta la crema ottenuta distribuendola su tutta la superficie.


UN AUGURIO DI SERENITA’ E DI PACE

…ed alla fine furono i gingerbread, che con il loro sorriso augurarono a tutti un Natale ed un nuovo anno gioioso e pacifico.

Auguri !!!

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Biscotti e menù di Natale VEG E SENZA GLUTINE

Ecco i prossimi corsi pensati per il Natale: un corso interamente dedicato ai biscotti – sani, fragranti e che si conservano a lungo – ed uno dedicato al menù per il 25 dicembre – originale, saporito ma anche sano. Tutto Veg e Senza Glutine.

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7 dicembre – BISCOTTI DI NATALE
Impareremo a preparare 2 tipi di biscotti secchi (uno speziato ed uno farcito) e dei truffles con relative varianti.
14 dicembre – MENU’ DI NATALE
Impareremo a preparare un coloratissimo antipasto, una vellutata con sedano rapa, patate e pinoli, un “arrosto” con chatney di accompagnamento, una strepitosa torta speziata raw al cioccolato ed agrumi.

Inizio ad ore 19 e 15. Durata di circa 3 ore.
I corsi si svolgono a Trento in Largo Nazario Sauro 6 presso la sede di Tonini Grandi Impianti
T. 333 2354050 / info@themindfultomato.com
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VEGAN SENZA GLUTINE A ROVERETO

VEGAN SENZA GLUTINE
VENERDì 25 NOVEMBRE, ORE 19, LIBRERIA ARCADIA, ROVERETO

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Domani, venerdì 25 novembre, alle 19, presso la Libreria Arcadia, presenterò il libro “Vegan senza Glutine” scritto insieme alla Dott.ssa M.A. Tosatti “Vegan Senza Glutine”.
Parleremo di alimentazione vegan senza glutine e faremo dei piccoli assaggi con ricette tratte dal libro e qualche novità.
Vi aspetto!

Libreria Arcadia
via Fratelli Fontana 14 c
38068 ROVERETO


AVENA SENZA GLUTINE – PICCOLI ASSAGGI A TRENTO A GFW

Sabato prossimo, 12 novembre, dalle ore 10 alle 12.30 sarò a Gluten Free World, il supermercato di Trento dedicato ai prodotti senza glutine per far assaggiare dei prodotti a base di avena certificata: pane, crespelle, biscotti, etc.
Tutto rigorosamente veg e gluten free.
Vi aspetto!
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CORSI DI CUCINA SENZA GLUTINE A ROVERETO

Inizia oggi a Rovereto un ciclo di incontri dedicati alla cucina senza glutine. Ecco le date:
9 novembre – CEREALI E PSEUDO CEREALI – conoscerli e cucinarli
16 novembre – PANE E FOCACCE
30 novembre – I DOLCI
Ogni appuntamento prevede una parte teorica, una pratica e gli assaggi.
Inizio alle ore 19.15; durata di circa 2h- 2h e 30
Per info e prenotazioni: info@themindfultomato.com / T. 333 2354050
corsi cucina senza glutine rovereto


BISCOTTI, MENU DI NATALE E FORMAGGI VEGAN – NUOVI CORSI DI CUCINA VEG E SENZA GLUTINE

BISCOTTI, MENU DI NATALE E FORMAGGI VEGAN
VEG E SENZA GLUTINE

In arrivo tante belle novità: a dicembre 2 corsi dedicati al Natale ed a gennaio un corso dedicato ai formaggi vegan. Con ricette inedite.

Ecco le date:

  • 7 dicembre – Biscotti di Natale
  • 14 dicembre – Menù di Natale
  • 11 gennaio – Formaggi vegan

    Il terzo appuntamento è dedicato ai formaggi a base vegetale sia freschi che stagionati e fermentati.

Durata: circa 2 e 1/2 – 3 ore con inizio ore 19.15 ( i tempi sono un po’ più lunghi rispetto al solitoper i tipi di preparazioni proposte)
Sede: Trento, Largo Nazario Sauro 6, presso Tonini Grandi Impianti.
Costo: € 29 a persona per ciascun corso (sconto di € 5 sul totale per chi aderisce subito a tre incontri)
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TIBIONA: TUTTE LE NOVITA’

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Nell’attesa che il nuovo mulino dedicato alla lavorazione dei prodotti senza glutine sia pronto (ci vorranno un paio di mesi), ho fatto due chiacchiere con Aldo Bongiovanni, contitolare insieme alla sorella Micaela dell’Azienda omonima – Bongiovanni e C. S.r.l. – e di Ti.Bio.Na, sito di vendita on line di alimenti tipici, biologici e naturali che molti di voi già conoscono perché è uno dei fornitori principali di prodotti per i miei laboratori di cucina.
Ed ho scoperto tante belle novità:

  • una nuova gamma di spezie bio: curcuma, cumino, finocchio, curry e molte altre;
  • è uscito il nuovo libro sui pani speciali Basta Grano!  scritto da Aldo e dedicato alla panificazione con farine alternative al frumento;
  • è nato il blog blog.tibiona.it
  • c’è una nuova APP completamente dedicata ai prodotti da forno. Si chiama www.iforno.net  e permette di conoscere tutto il mondo dei prodotti da forno, gli ingredienti (farine, condimenti, lieviti…), gli accessori (impastatrice, forno…) ma soprattutto offre la possibilità, tramite la voce di menu’ “calcoli”, di stabilire quanto impasto è necessario per la tua teglia, come miscelare farine con indici di forza differenti (doppio vu), come realizzare un ottimo impasto per il pane. Infine puoi consultare un ottimo ricettario;
  • da gennaio l’azienda è stata riorganizzata secondo il sistema Lean (metodo organizzativo Toyota) volto alla riduzione degli sprechi.

Oltre a ciò va detto che il sito offre molte informazioni utili sui prodotti venduti; ogni prodotto è infatti corredato da una scheda che ne indica le caratteristiche, anche nutrizionali, le modalità di utilizzo ed i tempi di cottura.
E’ un piacere avere come sponsor un’azienda così dinamica, sempre proiettata verso il futuro da un punto di vista tecnologico e dell’offerta ma anche molto attenta alle tematiche ambientali (gli edifici aziendali ed i mulini sono in bio edilizia, solo per fare un esempio) ed a promuovere una sana e corretta alimentazione attraverso l’informazione ma, soprattutto, attraverso una scelta accurata dei prodotti alimentari, di ottima qualità, moltissimi dei quali sono biologici e di origine italiana.

Ti.Bio.Na
tibiona.it

Bongiovanni e C. S.r.l.
via Case Molino di Pogliola
12089 Villanova Mondovì (CN)
molinobongiovanni.com

 


ITER: IL LAVORO COME RIABILITAZIONE E TERAPIA

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Oggi vi parlo di ITER una realtà che ho conosciuto da poco – me ne sono subito innamorata – e con la quale collaboro, perché ospita i miei corsi/laboratori di cucina con sede a Rovereto.

“ITER è una cooperativa sociale che, credendo fortemente nella valenza terapeutica e riabilitativa del lavoro, ha scelto di specializzarsi nell’area dell’intervento occupazionale e nella formazione ai prerequisiti lavorativi” mi spiega il dinamico Direttore Paolo Mazzurana. “Al centro di ogni iniziativa poniamo la persona con le sue specificità ed è per questo che in Iter viene intrapreso un percorso personalizzato che tiene conto delle capacità di ognuno.
La cooperativa collabora/lavora con molte imprese artigiane e realtà pubbliche e private del Trentino Alto Adige, realizzando su commissione oggetti in vari materiali piuttosto che attività di imbustamento, packaging, ….

Entrare nella bella e spaziosa sede operativa – cosa che vi invito a fare visto che è aperta al pubblico – è proprio come fare un viaggio (iter, appunto) all’interno della disabilità per scoprire che ognuno di noi ha qualcosa da offrire non soltanto attraverso il lavoro ma anche e forse soprattutto attraverso il rapporto interpersonale.

I frutti di questa attività li potete trovare anche nel negozio/laboratorio Nepiùnémeno dove è possibile acquistare ceramiche, diari, orologi, cinture, bomboniere e molto altro; tutti oggetti realizzati dagli utenti della cooperativa con l’assistenza dei loro amorevoli e competenti operatori.

ITER Cooperativa Sociale
via Lungo Leno destro 27
ROVERETO
cooperativa-iter.it

NEPIU’NEMENO
via Garibaldi 2
ROVERETO
cooperativa-iter.it/nepiunemeno


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