VITA MACROBIOTICA 2 – IL CIBO INTEGRALE

“Il tutto non è dato dalla somma delle parti ma dall’insieme delle stesse”. Parafrasando la mia frase di oggi si potrebbe dire che INTEGRALE E’ MEGLIO. Perché? Perché ogni alimento andrebbe per quanto possibile, nella sua forma più completa; solo così ci trasmette i nutrienti, l’energia, le informazioni e l’equilibrio che la natura gli ha fornito. Perché […]

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VITA MACROBIOTICA

Inauguro oggi una serie di post che dedicherò alla macrobiotica e lo vorrei fare non con una definizione (che è sempre “un’intelletualizzazione” e tende a chiudere piuttosto che aprire la mente). “La natura è un flusso in costante trasformazione, e la salute è armonia nel flusso.” Questa frase di Carlo Guglielmo tratta da “Il grande […]

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IL MISO

Nell’augurare a tutti una Pasqua serena, con un pensiero rivolto anche a chi è meno fortunato, oggi vi parlo di un alimento meraviglioso: IL MISO! Il miso ha origini antiche ed è molto usto in Giappone ed in certe zone dell’Asia. E’ derivato dalla soia che viene fatta fermentare con sale ed un fungo chiamato Aspergillus Oryzae […]

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SAN VALENTINO: CUCINIAMO CON AMORE – IL CIBO COME NUTRIMENTO

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Nutrimento, amore e cibo sostenibile: ecco il pensiero della nostra Francesca Gregori di The Mindful Tomato

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LA ZUCCA

LA ZUCCA Varietà, proprietà, aspetti nutrizionali e come cucinarla Sono di parte, lo ammetto. Adoro la zucca o, meglio, tutte le zucche. Di zucche, infatti, ne esistono molti tipi. Tra le più note e consumate troviamo le varietà Delica e Butternut; ma a seconda del periodo dell’anno a queste due varietà si aggiungono: la Violina, […]

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APPROFONDIMENTO NUTRIZIONALE SULLA ZUCCA della Dott.ssa Maria Alessandra Tosatti

La zucca, per la sua stagionalità e il suo colore arancio, è forse l’ortaggio che più ci fa pensare all’autunno. Trova diversi utilizzi in cucina, dall’antipasto al dolce, e dovrebbe essere regolarmente presente nella nostra alimentazione in questa stagione. Presenta delle proprietà nutrizionali che la rendono adatta alla diete ipocaloriche e ai pazienti diabetici, infatti […]

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IL TARASSACO

Ieri durante una passeggiata sui bellissimi prati attorno a Santa Cristina di Val Gardena, con una vista mozzafiato su Sassolungo, non sono riuscita a trattenermi … ho raccolto tarassaco! Il tarassaco è una pianta dalle mille virtù, utilizzata dalle nostre nonne e talvolta dalle mamme – dal Nord al Sud Italia- per preparare svariati piatti […]

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GLI ASPARAGI – APPROFONDIMENTO NUTRIZIONALE

APPROFONDIMENTO NUTRIZIONALE SUGLI ASPARAGI della Dott.ssa Maria Alessandra Tosatti Gli asparagi sono ortaggi primaverili costituiti dal germoglio di una pianta che appartiene alla stessa famiglia di aglio e cipolla. Si caratterizzano per le diverse colorazioni con le quali si possono trovare nelle varie zone d’Italia: da quello bianco, verde, violetto senza dimenticare l’asparago selvatico comune […]

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LE FAVE – APPROFONDIMENTO NUTRIZIONALE

APPROFONDIMENTO SULLE FAVE della Dott.ssa Alessandra Maria Tosatti La FAO ha decretato il 2016 anno internazionale dei legumi con lo scopo di promuovere il consumo di questi preziosi vegetali che, oltre a rappresentare una valida alternativa nutrizionale al consumo delle proteine animali, sono più sostenibili dal punto di vista ambientale richiedendo meno risorse per essere […]

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NUOVE COLLABORAZIONI: AMA TE STESSO

Ama te stesso: un invito che dovremmo rivolgerci spesso quando trascuriamo i nostri bisogni più profondi – di ricerca interiore – ma anche quelli culturali, sportivi e quelli apparentemente più semplici e vitali come dormire, bere e mangiare. Nasce da queste esigenze il nome dell’azienda agricola che ho conosciuto, testato e sono contenta di presentare. E’ un’azienda agricola […]

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LE FARINE SENZA GLUTINE

FARINE SENZA GLUTINE – IMPARIAMO A CONOSCERLE Sono ormai – fortunatamente – moltissime in commercio le “farine” senza glutine. Ognuna ha la sua particolarità ed è adatta a certi usi. Le possiamo dividere in 5 macro categorie: farine di cereali e pseudo-cereali (riso, mais, saraceno, quinoa, etc.) farine di frutta secca e semi oleaginosi (mandorle, […]

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