LA ZUPPA DELLO SCIATORE

Detto altrimenti: inizia oggi una sorta di rubrica gastronomica. Le lettrici ed i lettori che vorranno contribuire con proprie ricette, saranno molto graditi.      (post 3095)

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Perché, mi sono detto, non rendere partecipi le mie lettrici ed i miei lettori di una buona ricetta dopo-sci, particolarmente gradevole dopo le sciate alle basse temperature di questi giorni? Ed allora ecco una ricetta farina-non-del-mio-sacco, bensì farina-del-sacco di mia moglie Maria Teresa:

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La zuppa dello sciatore

1. Mettere a bagno per almeno 12 ore fagioli secchi.
2. Fare cuocere in acqua salata i fagioli insieme ad un gambo di sedano, una carota ed una cipolla, per 2-3 ore in pentola normale  oppure per 90 minuti in pentola a pressione (P1). Conservare a parte sedano, carota e cipolla cotti (v. successivo n. 6).
3. In altra pendola (P2), con poco olio, soffriggere per pochi minuti altro sedano ed  altre carota e cipolla crudi.
4. Versare nella pentola col soffritto (P2)  buona parte dell’acqua di bollitura della prima pentola e fare cuocere qui il farro (v. tempi di cottura indicati sulla relativa bustina).
5. Durante la cottura aggiungere  i fagioli.
6. A parte, frullare sedano, carota e cipolla di cui al punto 2) e aggiungere il tutto in pentola.

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Impreziosire con un gambo di rosmarino o di prezzemolo. Servire caldo, meglio se in terrina preriscaldata, in un mix più o meno brodoso a seconda dei gusti; aggiungere un filo di olio crudo e una nevicata di formaggio grana; taluno gradisce una spruzzata di pepe.

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Buon appetito e … bis garantito!

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